das grauvieh

Noch vor 100 Jahren erstreckte sich das Zuchtgebiet des Grauviehs über weite Teile der Ostalpen, wurde dann aber zurückgedrängt.

Aus dem benachbarten Tirol wurde anfangs der 80-er Jahre das Grauvieh in die Schweiz geholt. In den letzten Jahren erlebte das Grauvieh einen Boom in der Mutterkuhhaltung.

Das Grauvieh in der Schweiz ist problemlos in der Haltung und dient vor allem zur Produktion von schlachtreifen Kälbern. Dabei ist die gute Schlachtkörperqualität mit hoher Fleischausbeute, sowie die Schmackhaftigkeit des Fleisches hervorzuheben. Das Fleisch des Grauviehs besticht durch seine Feinfaserigkeit und exzellente Marmorierung. Die Marmorierung – damit ist das intramuskuläre Fett gemeint – entscheidet über Geschmack und Zartheit des Fleisches und somit über den Verkaufserfolg.